寿眉，是白茶中非常受欢迎的一类。它属于白茶中的“眉茶”，通常以较成熟的芽叶为原料，经过萎凋和干燥制成。相比白毫银针的清雅、白牡丹的鲜嫩，寿眉的风格更加自然、厚实、亲切，也更适合日常饮用。
寿眉的外形比较舒展，叶片较大，茶梗明显，颜色多为灰绿、黄褐、墨绿相间。很多人第一次看到寿眉，会觉得它不像精致茶品，但真正冲泡后，会发现它的茶汤温和顺滑，香气干净耐闻。新寿眉常带有青草香、花香和淡淡甜香，口感清爽；经过良好存放的老寿眉，则会慢慢转化出枣香、药香、陈香，茶汤也会更加醇厚。
冲泡寿眉并不复杂。日常饮用可以用盖碗或玻璃壶，水温建议使用 90℃ 到 95℃ 左右。寿眉叶片较为舒展，内质释放稳定，不容易被泡坏。第一泡可以快速出汤，之后根据口感逐渐延长时间。如果喜欢浓一点的口感，也可以用煮茶的方式，尤其是存放三年以上的老寿眉，煮出来的茶汤更温润，适合秋冬季慢慢喝。
寿眉适合很多饮茶场景。它不像部分绿茶那样清冽，也不像重焙乌龙那样浓烈，而是以柔和、耐泡、顺口取胜。饭后饮用，可以带来舒适的暖意；下午茶时间饮用，也不会过于刺激。对于刚开始接触白茶的人来说，寿眉是非常友好的入门选择。
另外，寿眉也很适合长期存放。白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，指的是在合适环境下，白茶会随着时间慢慢转化。存放寿眉时，要注意避光、防潮、防异味，保持干燥通风。好的寿眉经过时间沉淀后，香气会更加沉稳，茶汤也会更有层次。
一杯寿眉，不追求锋芒毕露，却有自然朴素的耐人回味。它适合日常，也适合作为茶礼送给喜欢温和口感的人。对于想了解白茶的人来说，从寿眉开始，是一个轻松又舒服的选择。